NæverGreen shop

Høgh's Cocktailbar, Axeltorv 1D

Den lokale bagelbar i Næstved Storcenter arbejder målrettet med grøn energi, energibesparelser og affaldsforebyggelse – og tager nu næste skridt mod et mere datadrevet klimafokus.

Baren, som drives af cocktailspecialisten Morten Høgh, er i april 2026 blevet NæverGreen shop. I den daglige drift arbejder Morten med at reducere spild og forbrug, ofte gennem enkle og praktiske valg, der også giver mening økonomisk.

Morten planlægger indkøb, så leverancer kan samles og antallet af kørsler holdes nede, og han samarbejder meget gerne med lokale producenter som Radius Destilleri fra Præstø. Hvor det er muligt leveres spiritus i større dunke, som returneres og genopfyldes hos producenten, hvilket reducerer forbruget af engangsemballage.

Arbejdet med at forebygge spild og affald – og udnytte råvarerne bedst muligt – ses blandt andet i barens egen liemon-chello. Her bruges økologiske citrusskræller fra juiceproduktion til at fremstille en citruslikør af økologisk vodka, sukker og citrus. Liemon-chelloen fyldes på genbrugsflasker, og produktet bliver dermed et eksempel på, hvordan restmaterialer udnyttes bedst muligt.

Også i den daglige drift er der fokus på at holde forbruget nede. Belysningen er skiftet til LED, og både lys, varme og ventilation reduceres uden for åbningstid. Opvarmningen sker via varmepumpe.

Høgh’s Cocktailbar sælger både økologisk øl og spiritus. Hør bartenderen om udvalget af økologiske øl eller drinks.

Høghs Cocktailbar har i 2026 opnået 60 point i sin ansøgning om at blive NæverGreen shop. Ansøgningen er gennemgået sammen med Ressource City den 10. april 2026.

Bæredygtighedsinitiativer

Alle NæverGreen-shops arbejder med at fremme bæredygtighed inden for en række fælles temaer, der blandt andet handler om cirkulær økonomi, affaldsforebyggelse og energieffektiv drift. Hos Høgh's Cocktailbar kommer det til udtryk gennem flere konkrete tiltag:

	Affaldsforebyggelse Vi sorterer affald i de fraktioner, der opstår hos os. Vi bruger kun engangsemballage, når vi sælger mad- og drikke ‘to go’.
	Cirkulære services Vi har gensalg af secondhand produkter i butikken, nemlig den hjemmelavede liemon-chello fyldt på genbrugsflasker.
	Certificerede produkter Vi sælger lokalt producerede varer
	Grøn transport Vi samler leverancer og/eller optimerer vores ruter, når vi leverer varer
	Energibesparelser Slukker lyset i forretningen uden for åbningstid Skruer ned for varmen uden for åbningstid Vi skruer ned for ventilationen uden for åbningstid Vi har udskiftet al vores belysning til LED
	Vedvarende energi Vi har varmepumpe