Bagels to go, Næstved Storcenter

Hos Bagels to go i Næstved Storcenter laver de hver dag frisklavede bagels, salater og smoothies til kunder på shoppetur og lokale virksomheder. Konceptet er enkelt: gæsterne sammensætter selv deres måltid med brød, fyld og grønt – hurtigt, fleksibelt og tilpasset den enkelte.

Bagels to go er i marts 2026 blevet NæverGreen Shop. Bag virksomheden står Kenneth Kofoed og Pernille Kofoed, som siden 2007 har drevet bagelbaren og opbygget en forretning med 10 medarbejdere. Bagels to go har været at finde på ”Kurts Torv” siden 2018.

Mindre engangsemballage i hverdagen

Hos Bagels to go arbejder de aktivt med at nedbringe brugen af engangsemballage. Det betyder, at emballage kun anvendes, når kunderne tager mad og drikke med sig “to go”. Spises maden i baren, serveres den uden engangsemballage, hvilket reducerer affaldsmængden og ressourceforbruget. Tiltaget er et enkelt, men effektivt greb til at begrænse unødvendig brug af emballage i en branche, hvor takeaway ellers fylder meget.

Energi med omtanke

På energisiden har virksomheden gennemført flere konkrete tiltag. Al belysning er udskiftet til LED, og både lys og varme slukkes uden for åbningstid.

I februar 2026 valgte Bagels to go desuden at købe et certifikat på vindmøllestrøm svarende til deres årlige elforbrug. Samtidig ser de frem til, at Næstved Storcenter opsætter solceller på taget, så en større del af energiforbruget fremover kan dækkes af vedvarende energi.

Mere viden om klimaaftryk fra fødevarer

For Kenneth Kofoed og Pernille Kofoed er næste skridt at få et mere præcist billede af virksomhedens klimaaftryk. Derfor ønsker parret fremadrettet at udarbejde et klimaregnskab, der også omfatter indkøb af fødevarer. Målet er at blive klogere på, hvilke råvarer der belaster klimaet mest, så de kan træffe mere bevidste valg i indkøbet.

Særligt for Kenneth er det en ambition at købe så mange lokale fødevarer som muligt – både for at reducere transport og for at støtte lokale producenter. Det ses allerede i butikken, hvor der blandt andet sælges lokale øl.

Bagels to go laver hvert år en bæredygtighedsrapport - blandt andet fordi en lokal kunde efterspørger dokumentation for deres bæredygtighedsindsats. Det er med til at styrke arbejdet med at gøre bæredygtighed mere systematisk og gennemsigtigt.

Bæredygtighedsinitiativer

Alle NæverGreen-shops arbejder med at fremme bæredygtighed inden for en række fælles temaer, der blandt andet handler om cirkulær økonomi, affaldsforebyggelse og energieffektiv drift. Hos  Bagels to go kommer det til udtryk gennem flere konkrete tiltag:

	Affaldsforebyggelse Vi sorterer affald i de fraktioner, der opstår hos os. Vi bruger kun engangsemballage, når vi sælger mad- og drikke ‘to go’.
	Certificerede produkter Vi sælger lokalt producerede varer
	Rapportering Vi laver ESG-regnskab i henhold til VSME, CSRD eller lign.
	Energibesparelser  Vi slukker lyset i forretningen uden for åbningstid Vi skruer ned for varmen uden for butikkens åbningstid Vi har udskiftet al vores belysning ti LED
	Vedvarende energi Vi køber certificeret grøn strøm
	Socialt ansvar Vi har inden for det seneste år tilbudt praktik, fritidsjob, ansættelse eller uddannelse til borgere med manglende tilknytning til arbejdsmarkedet.

Bagels to to har opnået 65 point i sin ansøgning om at blive NæverGreen shop. Ansøgningen er gennemgået sammen med Ressource City.